今回は、ダークパープル（紫人参）の収穫作業を行いました。

人参掘採り機で、ダークパープルを収穫します。人参を溜める部分が一杯になったら、トラックに積み込みます。

荷台のコンテナに移しかえます。

コンテナを並べて重ねていきます。

ダークパープルは、皮が紫色の人参です。

ダークパープルの断面は、中心部が薄い黄色で外側にいくほど紫色になっています。

今回収穫したダークパープルは、通常のニンジンに比べポリフェノールが１０倍の機能性ニンジンです。肉質は固めです。生サラダや軽く湯がいてから生ジュースにするのがおすすめです。後日販売予定です。