野菜スープの「仕込み作業」の様子をお伝えします。

今回は「干し椎茸」の仕込み作業の模様です。

最初に、干し椎茸の計量を行います。指定業者より仕入れた干し椎茸を、あらかじめ決められた分量になる様、量ります。

正確な分量になる様、調節します。

次に、水を入れたタライに計量された干し椎茸を入れ、細かいチリなどを洗い落します。

また、少し水分を含ませ、しんなりさせておきます。干し椎茸のエキスが溶け出さない様、手早く作業を行います。

タライから干し椎茸を取り上げ、指定分量ごとに麻袋に入れます。

明日の野菜スープの製造に必要な分量になるまで、以上の作業を繰り返し行います。