台風24号が通過した10/2朝　吹き返しの風や小降りの雨の中、「牛蒡葉」の取り込み作業を行いました。

当園では、「濃縮野菜スープミニ」の原材料として使われる「牛蒡の葉」。
牛蒡の葉には、抗酸化作用があると言われる「クロロゲン酸」が多く含まれ、また、お茶の主成分であるタンニンも豊富に含まれています。
クロロゲン酸は、老化の原因となる活性酸素を除去する効果があり、タンニンには、動脈硬化やコレステロール、中性脂肪抑制作用の効果が期待されています。

野菜スープのパワーアップ版「濃縮野菜スープミニ」には、野菜スープの原材料（大根、大根の葉、人参、干し椎茸、牛蒡）の他に、人参の葉と牛蒡の葉がプラスされています。

収穫を３週間後に控えた牛蒡畑で、１年分の牛蒡葉を刈り取り、ハウスで乾燥させます。

台風で葉が振り回され傷んだところは取り除き、ハウスで乾燥させました。

牛蒡の葉は、アク抜きして佃煮や炒めものにする食べ方もあるそうですよ。
野菜スープのパワーアップ版「濃縮野菜スープミニ」も是非、飲んでみて下さい。