紫人参（パープルスティック）と金美（きんび）人参の収穫作業の様子をお伝えします。

しらかば農園の通常の人参と同様に、自走式ニンジン掘り取り機を使用します。
今年の金美人参は、8月の低温推移の影響で、小ぶりです。金美人参は、沖縄島ニンジンの改良系。肉質が軟らかく、上品な甘みがあり、煮物やサラダに向いています。

色は、鮮やかなレモンイエロー。今年はどうか分かりませんが、数年前は金美人参を栽培している農家さんが少なくて、全国のバイヤーさんからの問合せがあった珍しい人参でした。

また、本日は金美人参と同時に紫人参（パープルスティック）も収穫しています。（写真を撮り忘れしてしまいました）

パープルスティックは、通常の人参に比べポリフェノールが１０倍と言われている機能性食品です。こちらも珍しい人参ですが、リンゴやオレンジと合わせたフレッシュジュースが一番のお勧めです。
後で写真をアップします。

どちらの人参もホームページで近い内にホームページで販売を開始します！