今日は、好評販売中の「キクイモらっきょう酢漬け」を紹介します。

キクイモは、食物繊維が豊富で腸内環境を整え、血糖値の抑制、脂肪の吸収を抑える効果が期待出来る薬効成分「イヌリン」（植物で作られる天然オリゴ糖）を多く含む低カロリー食材です。生キクイモも当園で販売していますが、生出荷は珍しく、全国の方々より注文がある人気の機能性野菜です。じゃがいも同様に料理に使えます。私は、薄くスライスしてキャベツなどとサラダにして良く食べていますが、便通もいいし、最初に食べることによって、お腹が満たされてあまり多くご飯を食べなくても満腹感を得られますね。
でも、この生キクイモはデコボコした形状で、土が取れずらく、とっても洗うのが面倒な野菜。そんなキクイモをお手軽に食べてもらいたくて作ったのが、「キクイモのらっきょう酢漬け」です。

 

作り方は、生キクイモを丁寧に皮抜きし、らっきょう酢で２週間漬け込むだけです。

１．丁寧にキクイモを洗浄し、デコボコしていて土が取れない部分は、大胆にカットして剥きやすくします。

 

２．丁寧に皮むきして、食べやすい大きさにします。

 

３．らっきょう酢を入れて、２週間漬け込みます。当園では、赤とうがらしも入れて、ちょいとピリ辛風にしています。

 

４．漬け込む事２週間。多少癖のあるキクイモが美味しく漬け込まれました！お家でも簡単に作れますね。

キクイモの漬物は、みそ漬けもありますが、コリコリとした食感とほんのり甘く、適度な酢加減がとても美味しくで社員もお気に入りのお漬物です。

健康に気遣う方に大好評のキクイモ。生サラダやいろいろな料理に使いたい方は生キクイモをお勧めしますが、もっとお手軽にキクイモを食べたい方は「キクイモらっきょう酢漬け」も是非、どうぞ(^^)
当園ホームページからご購入出来ます。

http://www.sirakaba.co.jp/n03rakyousu.html

１袋300ｇ×３パックで、価格は１，７００円（税込・送料込）です。（３月末までの価格になります）