今年第一回目の牛蒡の収穫作業を行いました。秋田フキのような大きな葉が並んでいますが、これが牛蒡（ごぼう）です。この広い牛蒡畑を今年中に数回に渡って全て収穫してゆきます。
秋晴れの良い日ですが、台風19号が沖縄で猛威をふるっていた頃です。

収穫作業を始める直前の写真です。牛蒡の収穫は、トラクターに土の中を深くえぐる大きな爪で、ゴボウを根こそぎ掘り起こして行きます。トラクターのすぐ後ろにいる人達が、トラクターで掘り起こされた牛蒡を拾い、収穫してゆきます。
牛蒡の大きな葉は、収穫作業に邪魔になるので、事前に刈っておきます。

掘り起こした牛蒡は、包丁で根本を切りそろえ、土の上に置いています。後で、コンテナに入れて収集します。

今年の牛蒡は、播種時期の天候に恵まれ、発芽率も良く、長く太い品質の良いものが収穫されています。
早速、生サラダやきりたんぽ鍋に調理しましたが、牛蒡本来の香りが強く、柔らかく美味しかったです。

この日は、収穫した牛蒡を洗浄するため15時で収穫作業を終了しました。コンテナ数で65くらい収穫出来ました。
次の牛蒡の収穫作業は１０月中旬。１０月中旬～下旬には初雪が降ってもおかしくない標高の高い田代平農場。晩秋を迎え、寒さが厳しくなります。