牛蒡間引き作業の３日目の様子です。
前回の間引きから１週間以上経過していますので、牛蒡のさらに大きく成長しているのが分かります。

この位に成長していますと、簡単には牛蒡は抜けてきません((+_+))

広い牛蒡畑ですので、間引き作業と草取り作業を同時に行っていると、数日掛かってしまいます。この牛蒡畑が終わると次の牛蒡畑の間引き作業が待っています。

７月中旬に行われた「牛蒡畑の間引き作業」の様子をお伝えします。

今年は春先からの天候に恵まれ、牛蒡の発芽率も高く、いい感じで牛蒡が育っています。
本日の間引き作業とは、種まき時に種が多いところで一か所で３～４粒蒔かれていきますが、その中で大きく丈夫に育った牛蒡を残し、それ以外を間引きする作業です。
植物は、同じところで種を蒔かれえると、競い合うように成長してゆきます。その中から良いものを選び残し、一本立ちさせてゆきます。

畝の間におかれた牛蒡が、間引きしたものです。

より太くて、大きく育っている牛蒡を選び、それ以外を間引きします。

間引きした牛蒡たちです。
まだ、細く収穫適期の牛蒡に比べると香りは少ないです。食べてみるとこれが柔らかい。香りの少ない細い牛蒡です。これを味噌漬けにして食べたりもします。
少しもったいない感じもしますが、品質の良い太くて長い牛蒡を栽培するために、間引き作業を行います。