本日は、漬物大根の収穫作業とその仕込みの様子をお伝えします。
先日、初雪を観測し根雪になりそうな感じの田代平農場から、漬物大根を収穫してきました。残念ながら写真は撮り忘れ・・

その後、綺麗に大根を洗い、大体長さと形の合った大根を２本選び、荒縄で二つの大根を合わせて結びます。

ちょっと結び目が分からない写真ですが、大根がペアで結ばれています。

来年発売する「しらかば大根冬づくりセット」の中の一つである「ヌカ漬け」用の漬け物用大根です。
これを軒下で２週間ほど干します。干すことによって、柔らかく水分が抜け、甘みが増すと言われています。

２週間軒下で干したあと、ヌカ漬けをします。
寒さもグッと強まり、いい感じで水分が抜けてくれると思います。
２週間後、ヌカ漬け作業をレポートします。