今シーズン最後の収穫は、「菊芋」の収穫です。
１１月５日からのカラ寄せ作業に始まり、途中、雨の日や降雪の中で寒さに震えながらの収穫作業もありましたが、約３週間に渡って収穫を無事に終わらせる事が出来ました。
台風17号の影響で倒伏や傾いた菊芋は、若干、粒が小さかったのですが、台風の強風に耐えた菊芋は、大きさ、収量共に良かったです。

収穫に先立ち、まずは菊芋のカラ寄せ作業から始まります。
下の写真は、夏場に撮影した「菊芋」・・・ゆうに３メートルを超える背丈でした。

晩秋になり、霜に当たり、茎が枯れた頃が収穫適期になります。
まずは、刈払機で根元から刈ってゆき、その後、刈り取った茎の畑から運び出します。（11/5～6,13）
この作業が大変なのですが、天気に恵まれ、延べ３日間で終了しました。このカラ寄せ作業・・・他の菊芋栽培している方達はどうしているのでしょうか・・・一回他の人の収穫を見てみたいなと思いました。

枯れた茎を畑の外に出し、２トン車で別な場所に運び出します。
綺麗にカラ寄せなど片付いていないと、収穫する際に邪魔になったりしますので、細かな枝も拾い集めます。

下の写真の片隅に写っていますが、同じ位の菊芋畑が道路を挟んで、もう一つあります。

収穫１日目（11/13)
初日の収穫作業が最も天気が良く、暖かく、この時期にしては珍しいくらいの好天の中、収穫する事が出来ました。
ただ、畑の端っこ辺りは、台風で傾いた菊芋が多かったので、ちょっと粒が小さめでした。

小さな芋まで丁寧に拾い、コンテナに入れてゆきます。

収穫２～４日目（11/18,21-22）
前日に青森県と秋田県の県境に位置する十和田湖近く「田代平農場」で初雪があり、この日から降雪の中での作業となりました。
一面の雪・・・毎年、収穫の最後の方は降雪の中で行われますが、収獲２日目にしてこの雪は過去なかったかもです。

本当に雪の下から収穫出来るの？
初めて菊芋の収穫作業をした社員から聞かれました。菊芋は寒さには強いし、収穫するトラクターが入れる内は大丈夫です。
それより、掘り起こした菊芋を拾う手がかじかんでしまうほどの寒さでした。

収穫２日目からは地元のシルバー人材センターさんにも手伝って貰い、とても寒い中ではありましたが作業が捗りました。

天気も回復し、お昼頃には雪も溶けてました。

収穫３日目の後、寒冷前線の通過で「大雨」・・・畑がぬかるんでトラクターが入れず、天候回復と共に、畑の状態待ちで数日間お休みになりました。
収穫のしないその間は、野菜スープの製造を行っています。

かなり大きめの菊芋が収穫されていますね
しらかば農園の菊芋は、「大きさ」と「食感の良さ」、「甘み」が自慢です。
ご購入された多くの方から、良く言われます。

最終日は11/27で、来春収穫予定の「雪の下 菊芋」分を残して終了しました。

今年は台風17号の強風で３割程度の倒伏や傾いてしまう影響があり、小粒や収量が悪い箇所もありましたが、全体的には過去最高の収量をあげることが出来ました。
早速、採れたてを食べてみましたが、寒暖の差で引き締まり、シャキシャキとした食感と風味と甘さを一層感じられる成熟した菊芋が沢山収穫されています。

採れたてなので、私はスティックサラダが一番、食感とほんのりとした菊芋の甘みを味わえる食べ方で気に入っています。

菊芋は、しらかば農園の注文受付電話　フリーダイヤル　「０１２０－１７－４１８１」　で承り中です。

また、ネット販売は、以下の通りです。

しらかば農園ホームページ

ヤフーショッピングしらかば農園店

amazonしらかば農園店

一ヶ月ほどの保存がきく、「土付き菊芋」と　すぐに食べられる「洗浄済菊芋」があり、３kgと６kgが各々あります。
是非、当園自慢の「生菊芋」を毎日の健康づくりにお役立て下さい。

本日(10/28)は、毎年恒例のプレゼント企画「しらかば通信 採れたて野菜プレゼント」の出荷日です。

この企画は、野菜スープの原材料となる当園で栽培した自慢の「大根・ニンジン・牛蒡」をご応募頂いた野菜スープ愛飲者の方に、実際に目と舌で確認して頂くものです。
野菜スープの原材料はどんな野菜が使われているのだろうか・・・この野菜達を食べてみれば分かりますね。

今回のプレゼント内容は、以下の通りです。

・大根（早朝に収穫してきた”葉付き大根”）
・おでん用大根（太く寸胴型の大根で冬じまんという品種）
・赤い大根（紅化粧という品種で、酢の物やサラダ用の大根）
・牛蒡
・紫ニンジン
・金美ニンジン
・バーニャカウダ用ニンジン４種（白、紫、橙、黄）
・辛味大根２種（辛いね、辛之助）
・天日乾燥米あきたこまち２kg

野菜スープの原材料以外にも楽しめる野菜が盛り沢山で、毎年ご好評を頂いております。

発送は１日がかりです。さすがに全ての野菜を当日収穫する事は出来ないのですが、一番新鮮さが求められる「葉付き大根」（土付き）を早朝に収穫してきて、箱詰めしてゆきます。

大根は、丸々と太った「秋大根」です。
当園自慢の大根は、味が染みやすく、煮物に最高ですね。
無農薬の大根の葉も全て食して頂きたいです。大根の葉は緑黄色野菜に分類され、とっても栄養価が高いとか・・・葉付き大根を全て堪能して頂ければ幸いです。

こんな感じで梱包して出荷します。20キロ近い採れたての野菜達が「しらかば通信 プレゼント企画当選者」の方に届けられました。
当選者のお便りは、しらかば通信１１月号（裏面）に掲載していますので、是非、ご覧下さい。
また、当選者の方の野菜を食べてみてのご感想もお待ちしております。

恒例のプレゼント企画の出荷も終わり、残すは１１月中旬から始まる「菊芋」の収穫を残すのみとなりました。

脱穀の前日の夕方、翌日の脱穀作業に備え、はさをブルーシートで覆い、朝露に稲穂が濡れないようにします。（午前に脱穀する分）

脱穀当日は、お天気に恵まれました。
9/30の稲刈りから、じっくりと天日と秋風で自然乾燥させ、お米の乾燥具合も丁度良くなり、18日後に脱穀が出来ました。

脱穀はひたすら「稲穂」を干している「はさ」から稲束をおろし、ハーベスターに投入し、籾殻を穂から取り出す作業です。

穂と籾殻が分離され、米粒の入った籾殻が袋に入り、籾殻を取り除いた稲穂が出されていきます。

当園では、この藁（ワラ）を細かく裁断し、有機肥料にしています。

脱穀作業は夕方まで続き、無事に全て終わる頃には辺りは薄暗くなっていました。
稲穂をはさからおろす人、ハーベスタのオペレータ、籾袋の運搬、稲藁をまとめる人、運搬する人など各役割があり、１日で全て終わらせようとすると、けっこう人手が必要です。

2019年産水稲の作況指数は「やや良」の104と発表されています。（平年作＝100）　出穂期以降の生育が順調で、登熟は平年並としています。
籾袋をとった感じでも平年より袋数が多く、今年は豊作の手応えを感じました。

翌日、籾摺作業を行ない、平年以上の収量が得ました。
手作業による除草作業、撹拌、中耕作業、天日自然乾燥など、なるべく農薬を使わず、手間暇かけて栽培しているので本当に嬉しく思いました。
10年連続　秋田県特別栽培農産物（特栽米）の認定を受けた、当園の「天日自然乾燥米　あきたこまち」を是非、ご賞味下さい。
「安全・安心」で艶々した光沢、ほとよい粘りと甘みの新米のお米・・・美味しいですよ～

真空2kgパック袋に入れて販売しています。玄米、5分、7分、白米とお好みの精米白度が選べます。

●ご購入はこちらまで・・・

・しらかば農園へ直接お電話で申し込みの場合　フリーダイヤル「0120-17-4181」　携帯電話からは「0186-37-4181」

・当園ホームページ「天日乾燥米　あきたこまち」

・ヤフーショッピングしらかば農園店

心より、お待ちしております。

牛蒡の収穫時期は、錦に彩る八甲田連峰や十和田湖・奥入瀬・蔦沼の紅葉シーズンとなり、農場から眺める十和田湖外輪山の紅葉がすごく綺麗な頃です。

農場に向かう山間道路です。
紅葉が綺麗です。農場に向かう車の中で紅葉を楽しみます。

いよいよ牛蒡の収穫スタート(10/15)
収穫前に秋田フキの様に大きな牛蒡の葉を事前に刈っておきます。

日中も涼しい風が吹いて、少し肌寒いですが、動いて汗をかいているので丁度いい感じです。

春先から高温・少雨の影響もあり、平年を僅かに下回る収量になりました。

収穫している最中でも、牛蒡のよい香りがしています。

新鮮な牛蒡で作る「ゴボウサラダ」が一番、シャキシャキ感、香り、食感が楽しめますね。
あとは新米で作る「きりたんぽ鍋」の具材の一つとして牛蒡を使います。

牛蒡の収穫も終わり、残りは11月中旬から始まる「菊芋」の収穫を残すのみとなりました！

9月中旬から始まった「秋大根」の収穫作業も中盤に差し掛かり、秋大根らしい、丸々と太って、ずっしりと重い大根が沢山収穫されています。

昼と夜の寒暖差が強くなり、大根の肥大化が進み、少し大きくし過ぎた位です。
この時期は、稲刈りやニンジンなどの農作業も重なるため、どうしても収穫適期ばかりに収穫出来るとは限りません。なかなか難しいところ・・・

収穫した大根の中には、なんと重さ2.7kgもあるものも・・・
ずっしとした抜き応えがある大根です。

秋大根の収穫も残り１回で終了になります。

「秋田県特別栽培農産物」認定の特栽米の栽培も今年で10年目です。
昨年は天候の影響で収量減となりましたが、今年は天気に恵まれ、いい感じで育成・登熟してきました。

稲刈りの前日、下の様に田んぼの四隅を手作業で刈り取ります。これはバインダーと呼ばれる稲刈り機を田んぼに入れるスペースで、刈り取り作業を容易に始められるようにする為です。

天候にも恵まれ、いよいよ稲刈りスタート。
天日干しするには普通のコンバインではなく、バインダーで稲わらを刈り取り・一定の量で結束してくれるバインダーで作業を行ないます。

刈り終えた田んぼに「はさ組み」してゆき、刈り取った稲束を「はさ」の前に集めてゆきます。

稲刈りは少し残してしまいましたが、全ての「はさ組み」を終えて、１日目の作業は終了になりました。
折しも「台風18号」が沖縄県先島諸島を通過した辺りでした。朝夕はめっきり涼しさが増し、寒いくらいですが、台風の影響か日中は気温がグングン上がり、汗ダクでの作業になりました。

２日目は残った稲刈りを１時間程で終え、運搬機に稲束を集め、いよいよ「はさがけ」作業をスタートしました。

二人一組でペアを組み、稲束を渡す人、はさがけする人で役割分担します。

隙間が空かないよう、しっかり稲束をかけてゆきます。

昔ながらのはさがけは、重い木材ではざ組みしていましたが、今ははさがけ用の三脚と単管で組み立てします。

ひたすらはさがけ作業を行ない、夕方には全ての稲束を掛け終えました。はさがけも重労働ですが、何よりも暑さとの戦いになりました。10月に入ったし、もう少し涼しげな風が吹いてくれればなーと思いました。

はさがけ作業を終えて、去年よりはさ組みも多く、平年並の収量が期待出来るかな～

これから２～３週間、天日干しします。
じっくりと時間を掛けて自然乾燥させることで、稲穂の油分、栄養分、甘みが最下部の米粒に降りてゆき、丸みを帯びた甘みあるお米に仕上がります。
また、天日乾燥米の美味しさの秘密として、お米の水分含有量が高めに出来ることです。
流通するお米の水分乾燥率は14-15％ほどですが、当園の天日乾燥米は15．8～16％にします。お米は水分が高いほど、瑞々しさと旨味があると言われています。

約２週間、じっくりと天日と風で乾燥させ、細かな水分管理を行ないます。
10月中旬には「脱穀」を行ない、下旬には新米を出荷する予定です。後は台風が来ない事を祈るばかりでしす。

当園では10年連続特栽米認定の「天日乾燥米あきたこまち」のご予約を承り中です。
新米が出回り、もう新米を食べた方も多いと思いますが、農薬・化学肥料は慣行栽培の半分以下に抑えた「特別栽培」×「昔ながらの天日乾燥」のお米を是非、お召し上がり下さい。（新米の発売は10月下旬頃です）

菊芋の花が満開時期を迎えました。

当園の菊芋は、9月下旬～10月中頃にかけて小さな菊の様な花を咲かせます。



絨毯のように菊芋の花が咲いていますが、3メートルを越す位置で咲いています。
この写真も２トン車の荷台に乗って撮影したものです。ほんと綺麗ですよ。

9/11時点の菊芋の様子。つぼみの状態です。

背丈は3メートルを超えています。

9/24の菊芋畑の様子。
西日本で被害が大きかった台風17号の強風で、2～3割は倒伏してしまいました。

そして現在の様子。
倒伏したり、茎が折れてしまった菊芋もありますが、傾きながらも綺麗な花を咲かせています。

菊芋は花を咲かせた後、食べる菊芋に当たる根の部分が肥大化してゆきます。
霜に当たり、菊芋の茎が枯れた頃が収穫時期です。

収穫は11月中旬頃からになります。菊芋への問合せ、予約も頂いております。
販売は11月下旬になりますので、今しばらくお待ち下さい。

9月中旬から始まった「秋大根の収穫」が最盛期を迎えています。

朝夕はめっきり涼しくなり、早朝から行う大根の収穫もカッパやヤッケを着ての作業になりました。当日収穫する大根を全て掘り終えた時は、雨に降られたように朝露でカッパが濡れています。
当園では、その日１日で収穫作業、大根の葉のハウス干し、大根の洗浄、計量、冷蔵庫格納までを行うため、1日で収穫出来る面積は10a程になります。
朝夕の寒暖差で大根の肥大化が進み、ずっしりとした手応えのある大根が収穫出来ています。

まずは収穫作業。
長さが100ｍある大根畑をひたすら収穫してゆきます。

秋大根は寒暖差と適度な雨で肥大化が進み、ずっしりとした手応えになります。
肥大化が進むと大根は大きく太くなりますが、大根の葉も大きくなりすぎたり、固くなったりしますので、乾燥させる大根の葉の大きさ、状態も考慮した「収穫適期」で、大根を収穫します。

続いて、大根と大根の葉の切り離し。

切り離しが終了すると、大根の袋詰め。

その後、大根の葉を荒縄でまとめ、運び出しやすいようにします。

大根、大根の葉を４トン車に積み込み、農場から野菜スープ製造工場まで運搬します。
午後からは、ハウスで大根の葉を干してゆきます。

その後、大根を洗浄します。

収穫した大根を計量し、冷蔵庫に収納してゆきます。

これから収穫する大根の面積です。

９月中旬から、週１回ペースで秋大根を収穫しています。秋大根の収穫は10月下旬まで続けています。

収穫の秋到来！　いよいよニンジンの収穫が始まりました。

今年は高温・少雨の影響で品質低下が懸念されていましたが、その後の天候回復と8月下旬より、ようやく気温が下がり、日中と夜間の寒暖差で肥大化が進み、収穫適期になりました。
播種時の低温の影響で発芽率が悪く、若干の収量減になりそうな感じです。

現在収穫されているニンジンの品種は「時なし五寸」と言う、昔ながらのニンジンの品種です。野菜をじっくりと煮込む野菜スープの原材料に適したニンジン本来の豊富な栄養、えぐ味と苦味、甘みを持つ品種です。
最近のニンジンは甘く美味しく、本来のニンジン臭さがあまりしないように品種改良されていますが、野菜スープにはニンジン独特の強い匂いと味でないと、いい味がでませんので、ずっと使い続けている品種です。

ニンジンハーベスタを使用して収穫してゆきます。
ハーベスタの先端でニンジンの葉を掴み、自動で葉と根（ニンジンの可食部）を切り離し、コンベアに流れてきます。
そこで、雑草や葉が残って流れてきたものを取り除きます。

ハーベスタがニンジンで一杯になったら、トラックに戻り、コンテナに入れてゆきます。

肥大化が進み、大きなニンジンが収穫されています。

この圃場で３日間収穫が続き、10月初旬には第二弾の収穫が始まります。

本日は各種ニンジンの最後の間引き作業と土寄せを行ないました。
昨年より作付を始めた「バーニャカウダ人参」。当園では白、紫、橙、黄の４種の色の人参（イタリア野菜）を栽培しています。
バーニャカウダとは、野菜を食べやすくスティック状にしたものを、添えられた温かなディップソースにつけて食べる料理で、イタリアの北部、ピエモンテ州の代表的な郷土料理だそうです。
昨年収穫したバーニャカウダ人参をディップソースを作って食べてみましたが、なかなかの美味しさ。野菜スティックサラダでも食べれますが、一番の違いはマヨネーズとかの調味料にディップするスタイルと違って、温かいソースにつけて食べる事でした。
ソースはアンチョビ、ニンニク、オリーブオイルで作る温かなソースでした。今年も食べてみたいな・・

栽培の方は、収穫まで残り一ヶ月となり、間引きをしたり、人参の肩の部分が日光に当たって変色を防ぐために、しっかりと土寄せをします。

写真では分かりにくいかもしれませんが、間引きした白と黄色のイタリア人参です。あまり肥大化せずに細長くなるのが特長です。

続いて、当園でも人気のある「金美ニンジン」です。沖縄の島ニンジンの改良系で、肉質が柔らかく、生でも炒めても美味しいニンジンです。

金美ニンジンは、鮮やかなレモンイエローのニンジン。これから収穫まで肥大化が進みます。

最後は、10月中旬から収穫が始まる「牛蒡」の間引きです。
牛蒡の葉は、秋田フキのように大きくなっています。

だいぶ牛蒡が伸びてきているので、間引きで引き抜くのが大変でした。

左が秋収穫予定の牛蒡。右が冬越しして、春収穫する牛蒡です。
まだ、冬越し牛蒡は小さいですね。

最後の間引き作業が終わり、順調に育ってくれるのを心待ちにしています。