本日(11/18)、菊芋の収穫最終日でした。

計4回収穫を行いましたが、収穫期間中に降雪があり、収穫初日から１２日目にして、今年の収穫分を終える事が出来ました。
今朝は、一昨日の降雪で畑に雪が残ったままの状態で、収穫スタートです。

秋田県と青森県の県境に位置する十和田湖近くの当園「田代平農場」では、初雪は11/1でした。その後、雪が降ったり、溶けたりを繰り返しましたが、さすがに１１月後半になると根雪になってしまいますので、本日が収穫ラストチャンスということで気合が入りました。

好天に恵まれましたので、午後になるとすっかり雪も消えて、少しだけ暖かくなりました。

昨年は天候の関係で、少し小ぶりな菊芋でしたが、今年は平年通り、粒も大きく、寒暖差で菊芋の自然な甘みも増しています。

粒揃いの菊芋が沢山収穫されました。

今年は、８月末の台風１０号の強風で、倒伏や２割が茎折れしてしまい、本当に秋に収穫出来るのか不安でした。
しかしながら、倒伏程度であれば、しっかりと根を強く太くして、塊茎部（食べるところ）を肥大化させ、平年通りに収穫出来ました。本当に菊芋の生命力強さには驚かさせられます。

今年で７年目を迎えた菊芋の栽培・・・当園の菊芋は、「大きさ」と「食味」が他の地域で栽培された菊芋と違うとご購入者に良く言われます。
やはり、寒暖の差で実が締まり甘みが増しているのと、北海道の様に広い畑地で、連作が出来ない菊芋を常に新しい畑で栽培しているので、粒が大きいのだと思います。（菊芋が大きいと扱いやすく、様々な料理に使えますね）

無農薬、有機栽培した当園自慢の菊芋を是非、毎日の健康づくりにお役立て下さい。

貯蔵性の悪い菊芋は、冬季限定（～3月）の発売となります。
菊芋はサプリメントなど様々な加工品化がされていますが、旬の採れたて菊芋のシャキシャキした食感、ほんのりとした菊芋本来の自然の甘みを味わえるのは「生食」だけです。
この時期だけの「生サラダ」、オリーブオイルでソテーなど、シンプルな食べ方から、ジャガイモ同様に料理に使えます。ネットで菊芋レシピで検索すると、様々なレシピが出てきます。ご参考にどうぞ。

菊芋のご購入は、当園フリーダイヤル　０１２０－１７－４１８１（日曜、祝日休み）か、ネット販売しております（価格は昨年と同じです）

「生菊芋」の販売はこちら（しらかば農園ホームページ）

「生菊芋」の販売はこちら（ヤフーショッピングしらかば農園店）

秋田県と青森県の県境に位置する田代平農場では、晩秋の菊芋収穫が始まりました。晩秋というより、寒々とした風景から初冬ですね・・

血糖値上昇を抑制する効果があると言われているスーパーフード「菊芋」は、毎年大人気の商品です。
霜にあたり、菊芋の茎が枯れてしまった後が収穫適期です。
田代平農場では、先週に初雪があり、農場一面が雪に覆われました。その後、好天が続き、根雪にはなりませんでしたが、１１月になると、いつ雪が降ってもおかしくない山の中の農場です。

収穫初日は好天に恵まれ、収穫が捗りました。

収穫は、トラクターの後ろにジャガイモ収穫機をジョイントし、土の中から菊芋を掘り起こします。

掘り起こされた菊芋をコンテナに集めてゆきます。

収穫の前に、背丈が３メートルほどになる菊芋の茎を刈り払い機で根元から刈ってゆきます。刈った茎を畑から出し、ようやく収穫のトラクターが入るようになります。

菊芋収穫２日目（本日11/8)

生憎の雨・・・菊芋に泥が多く付くため、通常であれば収穫を控えるのですが、明日から雪マーク。しかも大荒れとなる予報なので、少し無理をしての収穫になりました。
雨合羽を着ての収穫です。

８月末の台風10号の影響で、倒伏してしまった菊芋も多く、いつも通りの収穫が出来るのか心配でしたが、収量は悪いものの良い菊芋が収穫されています。

次の収穫は、天候の関係で来週になりそうです。
明日からの雪が根雪にならないことを祈るばかりです。

今年の収穫が終わり次第、生出荷を開始する予定です。新鮮な菊芋ですので、生サラダがお勧めですね～
出荷開始まで、今しばらくお待ち下さいませ。

10月中旬より、牛蒡の収穫が始まっています。

栽培期間が一番長い牛蒡は、6月に播種し、5ヶ月間の栽培期間を経て、いよいよ収穫時期を迎えました。
8月末の台風10号の影響で、強く激しい風で秋田フキのような大きな葉が振り回され葉が傷んでしまいましたが、平年通りの牛蒡が収穫されています。
収穫の少し前に牛蒡の葉を刈り取りして、収穫しやすいようにしています。

右隣の畑は、来春に収穫する牛蒡です。当園では、秋収穫の牛蒡と越冬して春に収穫する牛蒡畑があります。

トラクターに装備されたバイブレータ付きの大きな爪で、地中の牛蒡を掘り起こし収穫してゆきます。

10月末になると十和田湖の紅葉も終わり、寒々しい景色になります。
この日の気温は、日中でも４℃。吐く息も白くなります。
しかも、午後からは冷たい雨が降り、何枚も厚着していても寒い・・・(T_T)

収穫された牛蒡をサラダで戴きました。シャキシャキした歯応えと牛蒡の良い香りでとても美味しく戴きました。

今、製造している「野菜スープ」は、採れたての旬の野菜で作っていますので、今が一番新鮮で、滋養と活力に溢れています。

毎年恒例の「採れたて野菜プレゼント」の出荷を行いました（10/21)

普段、野菜スープを飲んでおられるお客様に、当園で無農薬・有機栽培している野菜スープの原材料「大根・大根の葉、ニンジン、ゴボウ」を実際にご自身の目と舌でお確かめ下さい・・・と言うプレゼント企画です。
今年も沢山の応募があり、抽選で20名のお客様に「採れたて野菜」をプレゼントする事が出来ました。
（今年は野菜がめちゃくちゃ高いので、平年以上の応募があるかと期待していましたが、いつも通りでしたね～）

プレゼント内容です。

・葉付き大根
・おでん用大根
・薬味用大根
・赤い大根（紅化粧という品種）
・ニンジン
・ゴボウ
・紫ニンジン
・金美ニンジン
・ミニカボチャ
・新米あきたこまち天日乾燥米（特別栽培農産物）

これを全て入れるとヤマト運輸さんの140サイズ（20kg以下）になりますので、届いた方は、びっくりするほどの「大きさと重量」に驚かれると思います。

野菜の収穫適期に合せ収穫していますので、前日までに収穫した野菜もありますが、主な大根、ニンジン、ゴボウなど全て朝採り野菜です。新鮮さが違います。

珍しい赤い大根は、生サラダや酢の物に使います。

早速、プレゼントをお送りしたお客様より「お礼状」が届いております。
どの野菜の香りが強く、とっても美味しいとの感想です。社員一同、１年の苦労が報われる嬉しい感想を沢山頂きました。ありがとうございます。

また、同じ野菜を普段お世話になっております管理栄養士の木村先生に届けたところ、ご自身で作られた料理の写真を送って頂きました。本当にありがとうございました。

大根葉の煮びたし・・・お客様からも大根の葉を頂けるのが嬉しいとの事が沢山寄せられました。緑黄色野菜ですごく栄養価の高い「大根の葉」・・スーパーで切り落とされているのはもったいないですね

２種類のニンジンとゴボウのキンピラ

大根のステーキ

おでん大根の天ぷら・・・大根をおでんとして煮てから表面の水分を取って、天ぷらにして揚げるそうです。外はカリカリ、中は柔らか大根という面白い食感だとか・・・今度作ってみます。

大根の鶏肉の煮物

ニンジンのピクルス

当選されたお客様はどんな料理で野菜をご賞味頂いたのでしょうか(^^)

このプレゼント企画は、毎年行っております。来年のご応募をお待ちしております。

9月末に稲刈りを行い、太陽と爽やかな秋風でじっくりと自然乾燥させた稲穂の「脱穀作業」が10月17日から行われました。

平年であれば2～3週間で目標の水分含量16％に到達するのですが、今年は秋雨前線の停滞、日照不足により、23日目にして脱穀を行う事が出来ました。
収穫時の籾米の水分含量は、22～23％位と言われています。それから、じっくりと自然乾燥し、16％まで乾燥が進みました。
秋風の吹く晴れた日もあれば、曇り、秋雨の日も多く、ようやく脱穀が出来た～って感じです。

下のはさがけ写真は、前日の写真です。雨が続いていたので、田んぼに水が溜まってるのが見えます。

前日にはさがけにブルーシートで覆い、朝露が付かないようにしておいているので、８時半から脱穀作業をスタートしました。
この日もパッとしない曇り空・・・でも、けっこうな重労働なので、涼しいくらいが丁度良く感じます。

脱穀作業では、はさから下ろした「稲穂」を脱穀機に投入し、稲穂と籾米を分離させます。

下の写真は、脱穀後に出てきた藁（ワラ）をとっている様子です。コンバインの後ろにあるのが籾袋をのせた運搬車です。

集めた藁は、10ずつに束ねて、運搬車にのせてゆきます。

大量に藁が出ますが、藁切りカッターという農機具で細かく裁断され当園のたい肥作りの材料として使います。

昔ながらの「天日乾燥」と機械火力乾燥との大きな違いは、急激にお米を乾燥させないことです。
通常の火力乾燥では、短時間の内に高温で22～23%あったお米の水分含量を15％以下にしますので、どうしても食味が落ちたり、風味が落ちてしまいます。（通常食べているのは火力乾燥米ですが・・・）

当園の「あきたこまち天日乾燥米」は、昔ながらの天日乾燥でじっくりとゆっくりと乾燥させますので、風味が損なわれません。また、稲穂の油分がじっくりと米粒に伝わってゆきますので、艶々さが違います。
どうしても、低農薬・化学肥料を最低限に抑えた「特栽米」ですので、米粒は少し小さめかもしれませんが、炊きたての白さと艶やかさが違います。

脱穀した籾米は、「籾摺」を行います。籾摺とは、籾から籾殻を取り除いて玄米に仕上げる工程です。ここで、通常であれば出荷出来るのですが、当園では「色選機」にかけて、着色のある玄米やカメムシ被害のあった斑点米を取り除く作業を行い、綺麗な玄米に仕上げます。今年は、この地区ではカメムシ被害が多く出たと聞いていますが、色選機で斑点米を取り除いています。

是非、天日の力でお米本来の旨みが凝縮された「あきたこまち天日乾燥米」をご賞味下さい。

7年連続「秋田県特別栽培農作物」認定の「あきたこまち天日乾燥米」は、当園への電話注文（0120-17-4181）や当園ホームページ、ヤフーショッピングで発売しております。

「あきたこまち天日乾燥米」の販売はこちら（しらかば農園ホームページ）

「あきたこまち天日乾燥米」の販売はこちら（ヤフーショッピングしらかば農園店）

１０月中旬、当園でも人気の高い「紫ニンジン」と「金美ニンジン」の収穫が行われ、当園ホームページ、ヤフーショッピングで発売しております。

「紫ニンジン」の販売はこちら（しらかば農園ホームページ）

「金美ニンジン」の販売はこちら（しらかば農園ホームページ）

今年は天候不順の影響もあり、残念ながら収量はイマイチ・・・でしたが、入念な草取りと栽培管理で大切に育てました。
下の写真は、通常のニンジンの１０倍のポリフェノールが入っている機能性ニンジンです。品種は、パープルスティック。肉質は固めで、甘く、生食やフレッシュジュースがお勧めです。
毎年、大人気のニンジンです。

金美ニンジンの収穫風景です。
人参収穫機を使います。

金美ニンジンは、沖縄の島ニンジンを改良した品種で、肉質や柔らかく甘みがあり、ニンジン嫌いなお子様でも食べれます。煮物やサラダに美味しい彩りを加えます。

今年は、ニンジンの主力産地である北海道で台風、大雨による被害を受け、あまり出回っていません。
当園でも収量が採れず、昨年より値上げしているのが心苦しいのですが、数量限定で販売しております。

是非、ご賞味下さい。

９月下旬より「秋大根」の収穫が始まっています。

昨年は高温少雨の影響で、生理障害が発生した夏大根は不作、天候が回復した秋大根は大豊作でした。
今年は全く昨年と逆で、大きく丸々と太った大根が沢山収穫出来た「夏大根」に比べ、夏に種まきし秋に収穫する「秋大根」は、秋雨前線の停滞による曇雨天、日照不足の影響で生育も停滞、肥大化が進まない小ぶりな大根になりました。

例年であれば、寒暖の差で丸々と大きく太った大根が収穫されますが、スリムな大根です。

太っていない分、収量は多くありませんが、味は美味しかったです。

本日は、紫ニンジン、金美ニンジンの試し掘りをしてきました。

ポリフェノールが通常のニンジンの１０倍入っている機能性野菜として、当園でも人気の高い「紫ニンジン」。品種は、「パープルスティック」です。
無農薬・有機栽培にて、順調に育ってきています。
下の写真は、紫ニンジンの畑です。

下の畑は、品種が「紅奏（べにかなで）」と言って、野菜スープの原材料にもなる加工用のニンジンと、沖縄の島ニンジンを改良して作られた「金美ニンジン」の畑です。
写真の左側の方が「金美ニンジン」ですが、ちょっと違いは分かりませんが、上の紫ニンジンと比べると、葉の大きさ、色なんかで違いが分かると思います。

試し掘りしてきたにんじん３種です。

左から「紫ニンジン」、中央が「紅奏」、右が「金美ニンジン」です。
収穫まではもう少しという感じですが、紫ニンジンの色合いがとても鮮やかですね～。金美ニンジンは、綺麗なレモンイエローです。どちらも、サラダに加えると彩り豊かになります。

紅奏は、加工用ニンジンですので、これからどんどん長く、大きく、肥大してゆきます。通常のニンジンとは比べられないほど、びっくりな大きさになります。今まで、見た紅奏で一番大きなものは、小さめの大根くらい、30センチは余裕で超えます。
でも、あまり大きく成長し過ぎると、ニンジンハーベスタ（収穫機）で収穫出来なくなるので、注意しています。

だいぶ、紫色のサシ？が入ってきました。試食してみると、まだ硬めですが、甘みはありました。当園のお客様は、いつもどのように利用しているのでしょうか・・・一般的には、生ジュース、スティックサラダなどです。

野菜炒めには、間違っても使わないで下さい（全て紫色に染まってしまいます）、カレーにはいいかもしれませんが、シチューは紫色のシチューになります。それくらい、ポリフェノールの色素が溶け出します。
ここ数年、天候の影響もあり、収穫量が少なかった「紫ニンジン」。今年は、沢山とれて、多くの方に是非、味わって頂きたいです。

こちらは、金美ニンジン。肉質は柔らかく、上品な甘みがあり、煮物なんかにすると綺麗ですね。私は、スティックサラダで食べるのが好きです。ニンジン臭くなくて・・・(^^)　豚汁なんかもいいです。

一時期は、関西の料亭にも出荷していました。全国でも、あまり栽培している農家さんが少ないと言われています。

収穫まであと少しです。台風による影響や病気がつきませんように・・・
毎年人気の紫・金美ニンジンを楽しみにしておられる方も大勢いらっしゃると思います。もうしばらくお待ち下さい。

９月下旬、稲刈り＆はさがけ作業を行いました。

稲穂も黄色くなり、収穫時期を迎えました。（下の写真は収穫作業当日の稲穂の様子です）
秋田県鹿角市では、お彼岸明けからいよいよ稲刈が始まりました。当園の稲刈は、天日乾燥をするため、市内でも稲刈りは早い方です。

稲穂を刈り取り、紐で結束させる「バインダー」と言う農機械で、稲刈してゆきます。
写真では１台ですが、隣の田んぼでももう１台稼働していますので、計２台で稲刈りをしています。

当園では、手作業で除草をしていますので、どうしても田んぼに足跡が付いてしまうため、見た目以上にデコボコで、バインダーのタイヤが取られるので、１日稲刈りをしていると腕の筋肉痛になってしまいます。
結束ミスも少なく、順調に稲刈りを終えました。

その後、結束した稲穂を集めてスペースを作り、はさ組みします。

昔は全て太くて長い木で、はさぐみしていましたが、今は三脚と単管で作ります。
三脚の高さ、水平具合を何度も調整し、はさぐみしていきますが、これがけっこう難しいのです。三脚と単管も重量もあり汗だくの作業ですが、当園には組み立てのプロがいますので、お任せしました（木村君ありがとう）


稲穂を運搬車で集め、二人一組で丁寧にはさに稲穂をかけてゆきます。

これから約２～３週間かけて、じっくりと天日と秋風で乾燥してゆきます。

はさがけ天日乾燥することで、稲穂の油分や栄養分がじっくりと時間をかけて米粒に降りてきて、美味しいお米に仕上がります。
脱穀作業は１０月中旬頃になります。

二日目は最後に雨になりましたが、無事に稲刈りとはさがけ作業を終了しました。

１０月下旬には、「新米　あきたこまち天日乾燥米」が販売出来る予定です。

ただいま、じっくり天日乾燥中です。新米の発売についてのお問い合わせが徐々に増えてきていますが、今しばらくお待ち下さいませ(^^)

9月中旬・・7月中旬から毎週のように行われた葉大根・夏大根の収穫も今回の収穫作業で一区切りです。

夏場の大根堀りは暑さとの戦いになりますが、秋田県鹿角市ではお盆を過ぎると朝夕はめっきり涼しくなり、9月に入ると日中は暑さを感じる日もありますが、朝夕は半袖ではもう肌寒く感じます。

下の写真は、収穫した大根の洗浄作業の様子です。
４トン車で積んできた大根を水槽に入れ、土を落としやすいよう充分に水に漬けてから、大根洗浄機に通すと綺麗に土が落とされて出てきます。

今回は、大根の葉が丁度良い大きさになった頃に収穫したので、少し大根は小さめですが、肌も綺麗で美味しそうです。

この日収穫した大根の葉をハウスで乾燥させます。

ひとまず、夏大根の収穫は終了し、10月からいよいよ秋大根の収穫が始まります。