今回は今年最初の収穫作業、「わさび大根」の収穫作業を行いました。

大型ショベル機で、深い土の中にある「わさび大根」を掘り起こします。

土の中から出てきた「わさび大根」を収穫します。土が付いている時もあり、見分けながら収穫しました。

収穫したての「わさび大根」には、「ひげ根」が沢山ついています。

わさび大根から「ひげ根」を１本１本丁寧に取り、次回植える時の種として保存しておきます。

ひげ根を取る作業では、わさび大根のツーンとくる爽やかな香りがしました！

わさび大根と、種として使うひげ根、細いひげ根を仕訳ながら別々のコンテナに入れていきます。

今回も沢山のわさび大根が収穫できました。

数量限定 「わさび大根」の商品ページはこちら。

食物繊維が豊富で、糖と脂肪の吸収を抑える栄養成分「イヌリン」を多く含む低カロリー食材として、テレビ番組で紹介され、大変注目を浴びている「キクイモ」。当園農場で無農薬・有機栽培されたキクイモを丁寧に洗浄し、皮ごとスライス、乾燥させた素朴なキクイモ保存食です。

お召し上がり方は、

・そのままおやつ感覚で
・お味噌汁などの汁物に
・煮物の具材として
・お湯で戻してジャガイモ同様に様々な料理に
イヌリンは水溶性ですので煮汁ごといただきましょう

「菊芋茶」と「菊芋チップス」。おやつ等にどうぞ！

お味噌汁の具材と一緒に、菊芋チップスを一緒に煮込んで…。

さまざまな家庭料理に使えます！

詳しくは当園ホームページの「菊芋チップス」ページをご覧ください。

「菊芋チップス」のページはこちら。